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[版块公告] 新世纪健康饮食周泳杉老师主讲(第十一集)

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发表于 2019-7-18 14:51:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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敬摘自《周泳杉老师主讲新世纪健康饮食十七集》

新世纪健康饮食  周泳杉老师主讲  (第十一集)  2008/2/13  上德传播公司  档名:52-253-0011



  尊敬的各位朋友,大家好。上一集跟大家介绍了一连串科学的实验,这对于大部分的朋友来讲,可能是比较陌生的。但是我们也可以从这些实验的设计上,看到一个科学家,他在解开一些问题真相的过程。坎贝尔教授他从对菲律宾儿童营养救助计划的项目当中,去观察到菲律宾的儿童,因为黄曲毒素的污染,在花生酱里面黄曲毒素的污染,而比起一般地区的,儿童或者是成年人罹患肝癌的比例,超出很多。进一步观察到,比较富裕的儿童,反而罹患肝癌的比率比较高。再加上他阅读到印度的一篇医疗文献,他看到印度的团队,他在对老鼠做实验的过程当中,发现了与他在菲律宾所观察到的,肝癌的现象不谋而合。

  结果他就设计了一系列的,以病灶细胞,癌症的病灶细胞,来观察的实验。结果他发现说,我们过去所认为的这些致癌物,确实它对癌症的引发,是有它一定的效应,但是关键点还不在这些致癌物上面。他发现了让人非常震惊的事实,就是原来动物性的蛋白,才是真正促发癌症最主要的元凶。于是乎他从细胞的实验,进一步到老鼠的实验,除了他设计的黄曲毒素,配合不同的蛋白质的含量,来看癌症的表现之外,他还设计了不同的癌症诱发的因素,来做观察,就是这张投影片所呈现的。他用什么?用B肝,就是乙肝转基因老鼠来做实验。什么叫乙肝转基因老鼠?就是这只老鼠,牠在老鼠的胚胎,就已经被植入B型肝炎病毒的基因。也就是说这只老鼠生下来,一出生牠就是B型肝炎的带原者,乙肝的携带者,牠携带乙肝的病毒基因,牠终身就是乙肝的老鼠。这个老鼠是商品化的老鼠,所以它从一个基因公司把牠买过来之后,然后做不同组别的分组。

  第一组乙肝转基因老鼠,他喂牠吃百分之二十二的酪蛋白,这是动物性的蛋白质,结果所有的老鼠都观察到有大量的肝癌的细胞产生。我们知道乙肝三部曲,乙肝然后肝硬化,然后是肝癌,这是一般的说法。在亚洲乙肝的携带者非常的多,B型肝炎带原者,这么多肝癌的罹患率也很高。我们一般的说法,就是把责任都推给乙肝的病毒,这也是不公平的、不客观的结论。从这里我们看到,坎贝尔教授他第一组喂养百分之二十二酪蛋白,发现老鼠产生大量的癌细胞的病变。第二组喂养百分之十四,就是把动物性蛋白的比例降低,发现癌症细胞的数目减少了,肝癌细胞的数字减少了。第三组也就是我们看到的左下角,喂养百分之六酪蛋白的这一组,因为牠的酪蛋白,动物性蛋白的含量很低,牠看不到癌细胞。即使牠是个B型肝炎的,乙肝的携带者,看不到癌细胞。表示说虽然牠终身带原,可是由于这只老鼠牠所食用的食物当中,含有比较低的动物性蛋白,牠也没有产生癌细胞。最后这一组也很有趣,在我们的右下角这一组,他用非乙肝转基因老鼠,就是这只老鼠,他确定牠没有乙肝,他在喂食的时候,也没有给牠任何的致癌物,没有。结果这个老鼠即使喂养百分之二十二的酪蛋白,也没有看到任何的癌细胞。

  从这里,各位朋友,坎贝尔教授的这一系列的实验设计,让他对于癌症的表达,勾画出一个初步的学说,就是下面这张投影片所看到的,癌症的三个阶段。第一个阶段是一个启动的阶段,第二阶段叫做促进阶段,第三个阶段叫做进展的阶段。什么叫做癌症的启动阶段?这里我们就举个例子,就是致癌物它会启动癌症的表达。譬如像黄曲毒素、亚硝酸盐、PH,像这些致癌物,我们现在都很清楚的这些致癌物,它对癌症的贡献,是它在启动癌症的发展上面,扮演着很重要的角色。这里做了个形容,就像是种子把它播种到地上一样,这个种子种下去,请问有没有表示一定发芽?并不代表发芽。为什么?如果这个种子种下去是种在沙漠,那可能就不发芽,因为没有条件让它发芽。如果是种在肥沃的土壤里面,它发芽的速度就很快,所以这是播种的阶段。

  也就是说致癌物,它对癌症的意义在于启动,而启动的时间非常的短,就是你致癌物吃下去之后,它很快的就会去我们的身体里面,不一定是哪个层次,也许是代谢的层次,也许是基因的层次,就是分子的层次,它去启动这些癌症的机转。这个机转通常是不可逆的,因为被启动,它就开始启动。可是没有下面的阶段,这个种子它也没有办法发芽。我们看到下面的阶段,就是促进的阶段,这个阶段由什么来促进?通常是由动物性蛋白来促进。你看把前面的实验,我们拿来做一对照,就非常的清楚了。动物性蛋白质的含量,确实主导着癌细胞的发育跟减少,这是我们看到的。所以在这个阶段,我们把它比喻是个发芽的阶段,种子种下去了,它要发芽。它没有这些动物性蛋白没有办法发芽,所以动物性蛋白被视为是促癌剂。

  各位朋友,这里一定要非常的清楚,致癌物跟促癌剂是不一样的。刚刚乙肝老鼠的实验里面,有提到牠没有乙肝,也没有接触任何的致癌物,即使牠吃大量的动物性蛋白,牠也不得癌症。因为没有种子,没有得癌症的种子,你一直灌溉、一直施肥,它也不长。所以我们就了解到,各位朋友,促癌剂并不等于致癌物。所以坊间有很多的文章,它就提到肉是致癌物,不对,肉不是致癌物,肉是促癌剂。它没有致癌的效果,但是它有促发癌症的效率,就像种子的发芽需要条件一样。因此我们就可以很明确的了解到,癌症的促进确实跟动物性蛋白质,有非常密切的关联性。

  再接下来,他说到作用的时间很长,可以通过饮食来逆转。什么意思?就是刚刚讲播种时间很短,但是发芽成长这个时间非常的长。并不是说你今天吃肉,明天就得癌症,那当然是不可能的。这个时间往往拖得很长,拖多长?个体不一样,就看你施肥灌溉的频率。要是你给它的肥料很多,灌溉很勤,它就长得快。就像我们前面提到十四岁的国中生,他得大肠癌,为什么?因为他大量的吃这些加工的肉品类。肉品类不但有致癌物,还有亚硝酸盐,也有什么?促癌剂。他有致癌症的因素、原因、种子,跟癌症的条件,两个合得非常的怎么样?密切,配合得很密切。所以表示他的癌症促进得很快,所以他的癌细胞就长得快,十四岁就得到了大肠癌。但是一般的人,他没有那么猛烈的去给它灌溉施肥,他可能比较懒惰一点,所以吃的肉比较少一点。因此这个过程就拖得比较长,有的十年发作,有的二十年发作,有的三十年。当然还有涉及到一些情绪的因素,还有体质的因素,还有作息的因素。有些人做很繁杂的工作,劳心劳力的工作,有些人他的情绪非常的不好,这些都有加减乘除的效应,它的原因可能也非常的复杂。而动物性蛋白在这里已经非常确定,它是个非常关键的因子。

  最后这个阶段的就是进展阶段,在植物生长的比喻里面,就是繁茂期,就是癌症细胞已经扩散了,大量的在其它的器官里面滋生,发展成恶性的肿瘤。所以就这三个阶段来看,第一个阶段是播种阶段,由什么来启动?由致癌物来启动。所以没有致癌物不可能得癌症,因为没有得癌症的因,没有这个因不会得癌症。即使吃再多的动物性蛋白,你也不得癌症,但是可能得其它的慢性病。譬如像糖尿病,像心脏病,那是另外一回事,但是不会得癌症,因为没有致癌物。可是各位朋友,有谁敢保证自己的体内没有任何致癌物?我们生长在这个工业文明的生活当中,有谁敢保证他的体内是完全非常干净的,没有这些致癌物?我想没有一个人敢保证,这是个大问题。往下有因还要有什么?还要有条件,种子下去还要条件,这个条件动物性蛋白很关键。有了因,有了缘(条件),就会产生结果,什么结果?得癌症的结果。因此我们没有办法掌控这个因,因为有致癌物,我们可以掌控什么?掌控缘。我们可以在动物性蛋白这一块我们不要,我们避免,我们不要摄取这些动物性蛋白,我们自然可以远离癌症的威胁。这是整个坎贝尔教授实验里面,所告诉我们的癌症形成的三个阶段。

  很多人就讲这是细胞实验,是老鼠动物实验。那人,没有用人来做实验,其实这样的问难是没有意义的。因为我们确实看到大量的临床研究报告,我们发现到临床的研究报告,确实跟坎贝尔教授提出来这个致癌的模型,是相符合的,很多的癌症是相符合的。坎贝尔教授也因为担心外界有这样的问难,所以他到一九八一年的时候,才决定做「中国饮食调查报告」。因为从实验室里面得到了结论,还不足以去证实在人类的身体就是如此。所以他进一步的在从一九八一年到一九八七年,去做田野调查。真实到实际的生活里面,去做饮食健康的调查,结果调查完了之后,他七年的时间投入。再经过二十几年的数据的分析、交叉比对,终于证实了,他当初在实验室里面用的这些模型。譬如说细胞的模型,还有老鼠的模型,所做出来的实验,是跟真正田野上调查的报告,是完全符合的。这个实验才被《纽约时报》誉为是营养学的巅峰之作,他本人也被誉为是营养学界的爱因斯坦。我们确实对这样的名誉的肯定,我们也表达这样的肯定。

  所以下面这里就讲到,他说大量的实验证实癌症的启动阶段,不如促进阶段那么关键。这个缘的管理,条件的管理比起因,种子的下地更重要。所以我们能不能避免掉癌症?事实上有正确的饮食观念,而真正我们立身行道,用我们的身体来实验的时候,我们确实可以有把握,可以远离这些慢性病的折磨。即使不幸得到这样的疾病,那您也绝对有把握,让这个患者可以得到很好的调理,这是我们从这些研究当中,所得到的一些结论。当然有很多的朋友会问说,你这样子讲,到底有没有另外的一些实际的实验,来支持素食确实可以得到,健康的这样的论点?事实上是有的。

  这张投影片指出,在第一次世界大战的时候,有一个大规模的素食的实验,发生在我们现实的生活当中。在一次世界大战,丹麦,就是图里面我们看到红线所指的这个领土,这是北欧的一个小国。丹麦在遭遇联军的封锁,就是与英国所隔的海峡,我们叫英吉利海峡被封锁,联军封锁了。封锁之后,它没有办法得到粮食的补充,当时丹麦的国王就委托非常有名的医生,叫米契尔汉德帝医生来做一个粮食分配的计划。因为粮食禁运,他们又要让人民有足够的粮食可以吃,怎么办?米契尔汉德帝医生他就跟国王提出这样的建议,他说因为现在食物非常的吃紧,所以我们的粮食不能再拿来喂这些牲畜,我们不能拿这些谷物来喂牲畜。所以把所有的谷物,统统分配给国人去吃。

  结果在一九一七年到一九一八年,这一年的时间,全丹麦有三百万人被迫吃素。在我们看来这三百万人,好像吃得比较差,事实上各位朋友,「祸兮福之所倚,福兮祸之所倚」,祸福,事实上在一般人的眼中常常看错。你看中国字「祸」跟「福」,两个字长得很像,一般的人确实常常看错。没有肉可以吃,可能很多人觉得吃得比较不好,但是我们可以看到,这一年三百万人被迫吃素,其结果如何?我们看投影片,一年之后意外的发现丹麦人的死亡率,比过去十八年来,降低百分之三十四。各位朋友,百分之三十四绝对不是统计学上的误差。一个国家在全部吃素的过程当中,居然有这么大死亡率的降低。我们看这是不是个很成功的,大规模素食的实验!

  无独有偶的,我们看下一张投影片,在第二次世界大战的时候,也是北欧的一个国家叫挪威,在丹麦的隔壁。挪威这个国家,它也被德国人给占领了,占领之后,德国人控管了全国肉品的供应。所以挪威的人没有办法吃到肉,也是一样,人民被迫吃素,好事还是坏事?其实也是好事。因为后来发现挪威的人,在那段时间罹患疾病的死亡率,创下新低点。但是战争以后又恢复肉食,死亡率又很快的回到跟战争以前,一样的水平。我们来看下一个投影片,这是延伸的研究,后来丹麦的科学家就去做统计,统计什么?统计在战乱的那个期间,因为饮食结构的改变跟死亡率的下降,他们去看食物谱之间,跟疾病谱之间,有什么样的关联性,这是很多营养学家,跟流行病学专家,非常感兴趣的课题。结果他们发现,因为动物的油脂摄取比较少,结果循环系统的疾病,所造成的死亡率也跟着降低了。

  我们看到这两张图,绿色的上面这张图,它的横轴是时间,纵轴是因为循环系统而死亡的人口。我们看到它的曲线,从一九三八年的后半部,它就开始怎么样?下降。到了一九四三年到了谷底,可是到了一九四四年的时候又往上攀升,这是跟战争的时间是有关系的,就是在战乱的时间,这个死亡率是下降的,因为循环系统疾病的死亡率。对照下面那个红色的图,我们看到横轴一样是时间,纵轴就是每年油脂的消耗量,脂肪的消耗量。我们发现,你看这个图几乎怎么样?趋势是一模一样的。在油脂的消耗降低的情况之下,循环系统的死亡率就降低。当油脂的消耗量又增加的时候,因为循环系统而死亡的比例也随之升高。各位朋友,这两个大规模的素食实验,一个发生在第一次世界大战,一个发生在第二次世界大战,都给我们非常大的一个启发。

  下面我们再提出几个科学上的研究,来跟大家说明一下,素食跟肉食它的营养成分的比较。很多人认为吃肉才有营养,这在现代二十一世纪,还有不少人有这样的观念。我们试着从营养成分来做个比较,这张投影片我们是比较钙质的数量,在表格里面我们可以看到,每一百公克食物钙质的含量,大家可以看到,其实很多的植物蔬菜里面,它钙质的含量都要比肉类还要多很多。这是一般民众可能比较陌生的,大家都觉得吃肉才可以补钙,尤其红肉很多人说钙质很丰富。可是没想到很多的蔬菜,它的钙质的含量比肉还要多,所以吃骨头好像能补骨头,这是比较偏颇的观念。我们都了解到吃什么并不能补什么,反而是吃什么就受什么的影响。

  当我们吃猪的肝脏,猪肝或者是动物的肝脏,那我们就受到它的影响。为什么?因为肝脏是解毒的地方,所有的毒素累积最多的,就是肝脏。我们如果把肝脏拿来吃,表示我们把动物的毒素,一次性的全部接收过来,吃什么就受什么的影响,这个我们需要冷静的去思考。你看吃猪的脑,猪脑我们前面说过,胆固醇的含量很高,那我们的脑血管可能就被塞住,所以吃什么就受什么的影响,这才是事实的真相。钙质的摄取,一般人可能也并不是非常的了解,钙质的摄取,并不取决于说,我这个东西钙质含有多少,我就能够摄取多少,不是的。这张投影片告诉我们,钙质的吸收决定于磷的含量,它不是独立存在的。它还得参考食物当中磷的含量有多少,才能决定这个钙质,被人体的吸收率有多少。科学家很客观的指出,钙跟磷的比值,钙在分子,磷在分母,这个比值如果愈高的话,表示磷愈低钙愈高的话,它愈容易被人体所吸收。

  我们举个例子在莴苣里面,莴苣钙的含量并不高,但是由于它磷的含量很低,所以它的含量虽然很少,但是却可以完全被人所吸收。相对的,它的钙磷比是肝的七十倍,是牛肉跟猪肉的二、三倍。虽然牛肉跟猪肉的钙的含量,可能超过莴苣,可是因为它的磷也很多,所以它的吸收的能力就比较弱。因此各位朋友,我们不能再执着于科学的简化主义,营养成分它是互相牵制的,互相影响的,钙的吸收居然还要取决于磷的含量。

  我们接下来看,这里做了个比喻,我们看到这个摩天大楼,它比喻这个高度就像是芥菜的钙磷比,这个比值很大,表示钙跟磷差异很大。并不是它的绝对值,钙的绝对值很大,不是,是它除以磷之后,它的值,如果像是摩天大楼这么高的话,鸡肉的钙磷比,就像是摩天大楼旁边的,那间小狗房子一样,那么矮。这告诉我们什么?很有可能钙的绝对值,蔬菜里面可能比较少,动物性里面的产品可能比较多。可是加入磷的考虑因素之后,我们发现动物性的产品,它的钙质比较不容易被人体所吸收,它吃进去可能就怎么样?就流掉了。可是植物性的产品,可能某些钙比较少,但是它磷也很少,所以吃进去多少就可以被人利用多少。我们光看效率是不对的,也还要看效益,不能只看效率。因此从这个投影片,我们就看到了营养成分,不能只看单一的考虑,这是有偏颇的。

  下一张投影片,我们看到钙质的吸收率,虽然牛奶被宣称钙质含量非常的多,可是很不幸,它的吸收率只有百分之三十二,因为没有考虑到它磷的含量,也是有它的影响。下面绿色的这个区域,统统都是植物性的食品,它的钙质含量,可能没有牛奶那么多,但是看到它的吸收率,每个都高于百分之五十,也就是说在植物里面钙质的吸收率,对人来讲是非常容易被吸收的,而动物却正好相反,这是我们看到的科学的左证。再来我们来比较铁质的含量,一样的,很多人认为可能红肉里面的铁质很多,这也是误解。我们看到在这个图谱里面,在植物的面前,动物肉里面含铁量,可能抬不起头,非常低的。我们就了解到肉类的铁质含量并不高,而且科学家也指出,肉类铁质大概只有百分之十一能被人吸收,而植物则大部分可以被人所吸收。

  奶类制品里面的铁质含量非常的低,这个投影片我们看到了,您如果要得到相等的铁质,那您可以吃一碗菠菜,或者考虑喝两千公升的牛奶。各位朋友,您是要考虑吃一碗菠菜,还是要喝两千公升的牛奶?它们可以让您得到相等的铁质含量。当然我想这个我们有参与过课程的朋友,大概都会选择吃一碗菠菜。因为我们知道牛奶里面,可能有很多我们不太适合的成分在里面。下一个投影片告诉我们,以卡路里做单位来衡量,相同卡路里的菠菜,它的含铁量比牛排还要多十四倍。两个卡路里一样的成分,结果依据分析,甘蓝菜含铁的量居然是牛排的十四倍,而且维生素C可以促进铁质的吸收。当然甘蓝菜里面含有很丰富的维生素C,它有一个加乘促进的作用。但是肉类里面,并没有这样的成分。

  所以我们往下看,第三个我们来看蛋白质的比较。很多人当然会觉得,钙质植物比较多,铁质也是植物比较优胜,蛋白质大概动物会超过植物的含量了!其实不然。我们看到这个图表里面,在图表的显示,很多肉类里面含的蛋白质含量,跟某些植物比起来,一半都不到,这也打破我们过去有些很深的成见。过去我们根深蒂固的认为,不吃肉没有营养,其实正好相反。这里我们从这张投影片,看到您能从一口菠菜得到这些营养。大家看到这个图表里面,有看到巨量的营养,包括我们所熟悉的脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素。不要忘了,也有微量的这些营养素,包括矿物质、维生素、脂肪酸等等的,这些微量元素可能对我们身体的帮助,不会亚于这些巨量的营养成分。所以你怎么得到?一口菠菜就得到了。您吃一口菠菜,可以得到这个表格当中所有的营养素。而这里就说明到,营养是上百种成分的综合表现,它是非常复杂的结构,互相的影响,整体的效用加乘,往往超过单一成分作用的总合。这个绝对不是我们现在吃维他命,可以得到的效果。所以我们需要完整的营养,还是得从天然,未经加工的粗粮来得到。

  下一张投影片,我们比较了植物性膳食,跟动物性膳食的营养成分。我们看到在表格的中间,这是植物性食物的营养成分,表格的右边是动物性食物的营养成分。植物性食物,我们以等量的马铃薯,也就是土豆、菠菜、利马豆、豌豆跟蕃茄来做分析。动物性食物,我们以等量的牛肉、猪肉、鸡肉、全脂牛奶,营养成分全部把它分析出来,然后把它做加乘。结果发现,我们来看表格,白色的部分是巨量的这个成分,像胆固醇植物里面没有,坏的胆固醇植物里面没有。动物的食物里面居然有一百三十七毫克,这很多,这是我们不需要的。再来植物性的食物里面,脂肪的含量不高;动物性的食物,脂肪的含量很高。蛋白质的含量两者在伯仲之间,差不多,这是我们人所需要的。但是植物性的蛋白,更适合人的消化跟吸收;而动物性蛋白质,现在已经被了解到,它会促进癌症的发展。这是白色的部分,我们已经了解到了。

  可是更重要的是下面黄色的部分,大家可以看到,β胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、叶酸、维生素E、铁质、镁、钙质,这些都是人类需要的,而在植物性的膳食里面,你看它都非常的丰富,β胡萝卜素这么多。可是在动物食物里面,几乎少得可怜。各位朋友,请问是植物食物比较营养,还是动物的食物比较营养?我想看过这个图表的观众朋友,都会认同其实素食是比较有营养的,动物性的膳食是比较没有营养的。各位朋友,这个事实我们在想有多少人不了解,有多少人误解。然而今天透过这样的科学研究,很清楚明白的让我们知道事实的真相,当然是吃素比较营养!所以我们不能够依照我们的成见,来判断整个事物的发展。

  下面这里,这个投影片告诉我们,维生素C还可以抑制癌症。这「中国健康调查报告」里面,它都指出血液当中维生素C的水平愈低,癌症的发病率就愈高。这些癌症包括哪些?包括白血病、鼻咽癌、胃癌、乳癌、肝癌、直肠癌、还有肺癌。这些都是非常好发的疾病,而且死亡率都很高,这些都跟维他命C的摄取有关。维他命C在哪里存在?不是在维他命丸里面,不是的。在蔬菜、水果里面,在这些植物性的膳食里面,这是我们要非常清楚的。所以天然的保养品,那当然是以蔬菜、水果莫属了。抗氧化剂会吸收自由基,什么意思?我们看到这么样丰富的水果的色彩,你看有黄色的,有红色的,有紫色的,有绿色的这些颜色,为什么会有这些颜色?其实在化学里面我们就了解,这些颜色是抗氧化剂的颜色,抗氧化剂它出现了这么多丰富的色彩,这是在肉类里面你看不到的,因为肉类里面不含这些东西。

  这些抗氧化剂,因为在有机化学里面,学过的人大家知道,有双键这样的结构,它可以吸收什么?自由基。我们现在知道自由基可能也会促发癌症,它会到分子的层次来促发癌症的基因。所以它吸收自由基,降低癌症的发病率,也可以延缓老化。因为我们知道自由基,它在攻击我们的皮肤脂肪的时候,造成我们的皮肤老化,就是细胞膜的老化,这个也是已经得到很多的证实。这些抗氧化剂有哪些?像β胡萝卜素它是黄色的,茄红素是红色的,隐黄质是橙色的,维他命C跟维他命E虽然是无色的,但是它也是个很好的抗氧化剂,所以它对皮肤的保养确实是很有帮助的。这里我们要声明的是综和的维他命丸,并没有办法提供您完整而均衡的营养,这是我们要跟大家做说明的,不能只靠吃维他命丸。甚至很多人还认为,喝饮料跟吃水果是一样的,这个其实都是不正确的观念。只有从最天然的食品里面,你才能获得到最完整,而且最均衡的营养。

  下面这张图片告诉我们科学的简化主义,人为什么会发明维他命丸?因为这是个科学的简化主义,当然维他命丸有它疾病治疗上的意义跟价值存在。可是如果我们把它当成是营养的来源的话,可能有所偏颇,人必须摄取天然存在的营养成分,不能光靠药丸。营养必须考虑整体,而非单一,这个我们在前面一直在强调。大多数的维生素人体是没有办法合成的,而且必须从食物当中来摄取。所以一般我们只要均衡的饮食,其实也不需要吃维他命丸。所以有人认为维他命,可以完全取代完整的食物来提供营养,这是不正确的。因为愈来愈多的研究证实,大量摄取维他命丸,不但徒劳无功,甚至可能对身体有负面的伤害。所以从这里我们就了解到,确实大量的吃素食,植物性的膳食对人体确实是最有营养的。

  可是还是有人提出这样的问题,从人体的特征来看,人到底应该吃什么?各位朋友,我们来看一下这张图片,请问我们有这两颗牙齿吗?这两颗牙齿是肉食动物的特征,这两颗牙齿这么尖做什么?撕裂肉块。但是我们并没有这两根,这么可怕的牙齿。再来我们看这张嘴,后面的臼齿,您看到这只动物并没有平坦的臼齿,牠的臼齿是呈现尖的状态。为什么?因为牠不需要平坦的臼齿,来磨碎植物性的食物,牠不需要。人类的臼齿是很平整的,就像马、就像牛这种吃草的动物一样,牠必须要用这个来磨碎植物性的食品。再来这张嘴还有第三个特征,是可以来做参考的,也就是说牠的唾液腺非常的细小,因为牠是吃肉的。所以牠的唾液是酸性的,并没有含有能消化植物性淀粉的,唾液淀粉酶,牠没有。所以牠不能事先消耗谷物,为什么?因为牠是吃肉的,牠不是吃素的。

  可是我们人类的唾液就不一样,我们人类的唾液,是含有唾液淀粉酶,它可以事先的消化淀粉。因此,各位朋友,从这张嘴,我们看到有三个特征,我们跟肉食动物是不一样的。因为有唾液淀粉酶,我们也要跟大家提醒的,细嚼慢咽就很重要了。因为我们的唾液是碱性的,这个碱性的唾液在细嚼慢咽的过程当中,我们的食物可以被充分的,去做初步的消化,再吃到胃里面去的时候,就可以减轻我们胃部的负担。所以就从第一个特征来讲,我们就知道人是吃素的,不是吃肉的。再往下走,到了消化道的中间这里,这是我们的胃部。科学家指出,人类胃液呈现的是弱酸性的状态,跟什么比?跟这只吃肉的动物来比。牠的胃液是强酸性的,而且是吃素动物酸性的二十倍。为什么?因为它要适应来消化肉跟骨头,这么强的酸性才能够把肉跟骨头消化掉。

  所以这也给我们一个启发,就是各位朋友,如果我们常常吃这些肉类的食品,我们的胃,如果要去适应来消化这些肉食的话,我们就要拼命的分泌更多的胃液,因为我们的胃液本身不是用来消化这些东西的。那你拼命分泌胃液来消化肉类的时候,相对的我们的胃壁也会被腐蚀掉,所以常常就造成了胃部的溃疡。另外这么多胃液的分泌,它还造成了另外的一个问题,当我们晚上进食的时候,还没有消化完,我们就跑去睡觉。当我们平躺的时候胃部的胃液,多余的胃液就会倒流,造成食道的灼伤,还有我们喉部的灼伤。所以很多人不明原因的喉咙痛,什么原因?肉吃太多,这个可能大家必须要有所了解。因为时间的关系,关于人体这个特征,应该吃什么?这样的议题我们留待下一节,再跟大家做更详细的说明。这一节就先到这里,谢谢大家。   
   
   


愿以此功德,庄严佛净土。
上报四重恩,下济三涂苦。
若有见闻者,悉发菩提心。
尽此一报身,同生极乐国。

佛弟子妙音代父母师长、历劫冤亲、法界众生礼佛三拜,求生净土。

祈愿:
诚敬谦卑。和顺义理。欢乐慈孝。知足惭愧。去恶就善。事师三皈。奉持经戒。不念人非,欣乐人善。关怀照顾,言传身教。言动安徐。公平公正。吃素印经。看破放下。忍辱精进。发菩提心。一向专念。天下和顺。日月清明。风雨以时。灾厉不起。国丰民安。兵戈无用。崇德兴仁。务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱。各得其所。
并愿以印行功德,回向法界一切有情,所有六道四生,宿世冤亲,现世业债,咸凭法力,悉得解脱,现在者增福延寿,已故者往生净土,同出苦轮,共登觉岸。
整个宇宙跟自己是一个生命共同体。整个宇宙一切众生,是一个生命共同体。人类处在一个地球村中,应该平等对待,和睦相处,互敬互爱,互助合作,共同构建人类命运共同体。







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